我們建議每人每日攝取熱量的58%~68%宜由糖類供給，含有較多糖類的食物包括谷類。谷類中的米、麥為我們?nèi)粘５闹魇常矸蹫槠渲饕煞?，約占70%以上，其他營(yíng)養(yǎng)素含量較少。不過(guò)主食每日食用量大，也供應(yīng)不少其他營(yíng)養(yǎng)素，譬如米的蛋白質(zhì)只占6.5%左右，由于人平均每日谷類食用量約為297克，其中米占253克，大概供給每日需要蛋白質(zhì)的1/4左右，也不容忽視。

   谷類的胚芽含有較多的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B1、維生素E等，經(jīng)過(guò)加工而成的白米、面粉，其胚芽大部分被拋棄了，無(wú)疑放棄不少攝取營(yíng)養(yǎng)素的機(jī)會(huì)；若每日服用含有胚芽的糙米，每日約可獲得鐵2毫克—3毫克、維生素B1 0.5毫克~0.6毫克等。由于口味的關(guān)系，一般人很少食用糙米，不過(guò)目前胚芽米的風(fēng)味已大有改善，因此建議放棄部分口味上的享受，食用帶有胚芽、營(yíng)養(yǎng)較高的胚芽米，以增加營(yíng)養(yǎng)素獲得的機(jī)會(huì)。

   淀粉根莖類如甘薯、馬鈴薯等的主要成分是淀粉，也是熱量的重要來(lái)源，不過(guò)目前人們食用較少。值得一提的是餅干、面包等點(diǎn)心類，均以面粉為主要成分，由于并非主食，人們往往忽略其所含熱量。有些怕胖的人，正餐拼命節(jié)食，點(diǎn)心卻毫無(wú)顧忌地吃，對(duì)想減輕體重的人而言，避免食用點(diǎn)心應(yīng)是更為重要的事，特別是一些蛋糕點(diǎn)心，所含的油脂、糖等成分甚至比面粉還多，熱量更不容忽視。

   肉魚豆蛋奶類包括肉類、魚類、豆類、蛋類及奶類，主要是供給人體所需要的蛋白質(zhì)。順便一提的是人們總認(rèn)為肉類、魚類、蛋類最有營(yíng)養(yǎng)，只要多吃就無(wú)營(yíng)養(yǎng)問題。實(shí)際上這些食物人們也吃得不少，蛋白質(zhì)供應(yīng)確實(shí)是足夠了，但卻還有鈣、維生素B2攝取不足的情形，這種現(xiàn)象除了證明這種飲食觀念的錯(cuò)誤外，也說(shuō)明均衡的飲食并不容易做到。

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